Les poireaux sont des légumes fondamentaux en cuisine, ils sont consommés dans une grande variété de plats, qu’ils soient crus ou cuits, en crèmes, en ragoûts ou en garniture.

Le genre Allium comprend des légumes comme l’ail, les oignons et la ciboulette, ainsi que les poireaux, riches en huiles essentielles soufrées volatiles et épicées. Il contient une quantité importante de fibres, ce qui le rend bon pour le cœur car il contribue à réduire le mauvais cholestérol. En plus des fibres, c’est une source de vitamines (notamment les vitamines C, A et l’acide folique B et B6).