Las zanahorias son uno de los alimentos más versátiles, no en vano pueden consumirse tanto frescas como parte de una gran variedad de platos (hervidos, sofritos, al vapor, en purés, etc. etc.). Además debido a la cantidad de vitaminas y minerales que tienen, la OMS recomienda su consumo considerándolas un alimento prioritario para la dieta cotidiana. 

Esta hortaliza debe su color naranja a la presencia de carotenos, antioxidantes que se transforman en betacarotenos o vitamina A en el cuerpo humano.